Da Padova a New York, Federico Perandin conquista la Grande Mela con la pasta fresca

Ex pubblicitario di successo da qualche anno si sta dedicando alla sua passione: la cucina e, in particolare, alla pasta fatta a mano. Come conferma il padovano: «Il mio obiettivo era di portare un pezzo del mio paese in questa comunità dall’anima cosmopolita»

La pasta fresca made in Italy sbarca oltre oceano e, dal Greenwich Village, conquista New York. È il padovano Federico Perandin a portare la tradizione della pasta italiana nel cuore della Grande Mela, partendo da un menù che include sia i piatti “della nonna”, sia ricette ricercate e innovative.

L'antica passione

Ex pubblicitario di successo, fondatore dell’agenzia K2 Adv, Perandin si è dedicato a tempo pieno alla sua antica passione, la cucina, a partire dal 2016, dopo il trasferimento negli Stati Uniti, dedicando molto impegno anche allo studio.

A New York

“Il Pastaficio” è un progetto diventato realtà a Cos Cob - alle porte di New York -, ed è semplice come una ricetta antica: pasta fatta a mano, fresca, biologica, di molti tipi e con molti diversi condimenti, nel rispetto del gusto italiano.  Le materie prime di qualità superiore, organiche e genuine, vanno incontro alle crescenti attenzioni degli americani nei confronti della salute.

Tutto è italiano

«Il mio obiettivo era di portare un pezzo del mio paese in questa comunità dall’anima cosmopolita. Dalle ricette agli ingredienti, sino all’arredamento importato dall’Italia, tutto, al Pastificio, è il risultato di tradizione e innovazione, come tipicamente riusciamo a fare noi italiani». Tra le materie prime, tutte importate dall’Italia, anche farine di prima qualità realizzate con grani antichi come Tumminia, Biancolilla e Perciasacchi, tipicamente usati al Centro-Sud.

Un viaggio tra i nostri sapori locali

Nel menù, oltre alle ricette della tradizione, anche delle sperimentazioni, sia nei condimenti, sia nella realizzazione della pasta, sempre con grande attenzione anche alla salute. Ogni settimana Federico Perandin propone inoltre degli approfondimenti sulla cucina italiana, come il “Giro d’Italia”, un viaggio tra i sapori regionali e locali del nostro paese.

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