I vitigni per la produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Bagnoli di Sopra” o “Bagnoli” comprende molti comuni in provincia di Padova: Agna, Arre, Bagnoli di Sopra, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Due Carrare, Cartura, Conselve, Monselice, Pernumia, San Pietro Viminario, Terrassa e Tribano. Nel territorio di Bagnoli di Sopra questa denominazione può essere menzionata “classico”. I monaci benedettini si occuparono tantissimo di questi vitigni, curandone la coltivazione col “cassone padovano”, antica e caratteristica forma di allevamento locale, atta a bilanciare questi terreni ricchissimi con produttività propria delle piante.

“Meravigliosa natura delle viti di attrarre a sé un profumo diverso, come le vendemmie profumano dell'odore dei salici nei campi dei Patavini”. Con queste parole lo scrittore latino, Plinio, che sottolineava l’aroma erboso di questo vino, secondo lui dovuto ai salici della zona vicina all’Adige.

Si narra che per sopportare l’estenuante guerra contro l’impero Ottomano a Creta, le flotte veneziane fornissero un vino rosso fortificato definito “vin da viajo”, vino da viaggio, esportato delle cantine Bagnoli.

I vini D.O.C. Bagnoli sono: Bagnoli Bianco, Bagnoli classico, Bagnoli spumante, Bagnoli rosato, Bagnoli classico rosato, Bagnoli spumante rosato, Bagnoli Rosso, Bagnoli classico Rosso, Bagnoli Rosso riserva, Bagnoli classico Rosso riserva, Bagnoli Cabernet, Bagnoli classico Cabernet, Bagnoli Cabernet riserva, Bagnoli classico Cabernet riserva, Bagnoli Merlot, Bagnoli classico Merlot, Bagnoli Merlot riserva, Bagnoli classico Merlot riserva, Bagnoli Friularo, Bagnoli classico Friularo, Bagnoli Friularo riserva, Bagnoli classico Friularo riserva, Bagnoli Friularo vendemmia tardiva, Bagnoli classico Friularo vendemmia tardiva, Bagnoli passito e Bagnoli classico passito. Ognuno con le sue caratteristiche uniche. (Fonte elenco vini: www.veneto.eu)