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Le ricette tipiche di Padova

Galani di Carnevale: la ricetta tradizionale

  • Categoria

    Dessert
Ingredienti

500g di farina;
2 rossi d’uovo;
1 uovo intero;
30g di burro;
un pizzico di sale;
una cucchiaiata di zucchero vanigliato;
un bicchiere di rosolio (o vino bianco);
olio di arachide (o strutto) per friggere q.b.;
zucchero a velo q.b.

La ricetta

Italiano

Tra i dolci di Carnevale, il galano è sicuramente il principe. Assieme alla frittella. Dolci tradizionali, semplici entrambi, che per esser fatti richiedono una buona esperienza, ma soprattutto tanta attenzione e manualità: tant’è che in molte famiglie si fanno ancora in casa, artigianalmente, per l’autoconsumo. Confartigianato Padova difende i dolci del Carnevale realizzati a regola d'arte e propone la ricetta tradizionale.

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Preparazione

Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare la pasta un’ora. Tiratela molto sottile e ritagliate con la rotellina scanellata di nastri, lunghi o corti, a piacere. Friggeteli in abbondante olio bollente (o strutto), appena avranno preso una colorazione dorata sgocciolateli su una carta che assorba l’unto e spolverizzateli di zucchero a velo. Serviteli freddi.

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