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Balzo del mercato del latte: +13% nel 2021

A Padova prezzo in salita ma le aziende fanno i conti con l’aumento dei costi delle materie prime. Nel 2020 oltre 2,2 milioni di quintali di latte l’anno, in gran parte dall’Alta Padovana

Il prezzo del latte riprende quota, ma il settore continua a farei i conti con le difficoltà dei mercati e il vertiginoso aumento dei costi delle materie prime. La notizia positiva sta nel balzo di quasi il 13% per il prezzo del latte spot alla stalla in Italia, nel 2021 trainato da una domanda in crescita per forniture fuori dai contratti annuali.

Latte

È quanto emerge da un’analisi di Coldiretti sulle quotazioni del latte spot in Italia, che ad agosto rispetto allo stesso periodo dello scorso anno è in crescita con un picco di 41,24 centesimi al litro, con un andamento positivo che coinvolge anche burro e formaggi. «Il comparto regionale invece - spiega Coldiretti Padova - pur registrando una quotazione maggiore è sostanzialmente stabile ma non in fase di recupero, pertanto il settore continua ad essere in difficoltà e a fare i conti con le maggiori spese da sostenere per le materie prime». Secondo il report Veneto Agricoltura, che prende spunto da un monitoraggio Ismea, i prezzi del latte relativi il primo semestre 2021 segnano per il Veneto una media di 36,2 centesimi al litro + Iva (34,4 euro/hl + IVA a livello nazionale). «In pratica, i valori si accostano a quelli dello scorso anno con fisiologiche oscillazioni mensili. Gli allevamenti padovani si difendono mantenendo quotazioni leggermente superiori ma le criticità si fanno ancora sentire nelle stalle e fra gli allevatori, ricorda Coldiretti Padova».

2020

Nel 2020 nella nostra provincia la produzione di latte ha registrato un incremento del 3,9%, con una produzione di 2 milioni e 229 mila quintali di latte l’anno, un quinto del totale veneto, destinato per lo più alla produzione di formaggi Dop e di latticini. Il fatturato invece si stabilizza sugli 80 milioni di euro per circa 500 aziende attive in cui vengono allevate quasi 40 mila vacche da latte. Per la maggior parte questa attività si concentra nell’Alta Padovana, con la presenza di decine di aziende zootecniche che nell’ultimo decennio hanno affrontato notevoli investimenti per restare sul mercato con un prodotto di assoluta qualità e fatto i conti con le distorsioni della filiera e la concorrenza dei mercati esteri.

Coldiretti

«I nostri allevatori si trovano a far fronte a sacrifici e incertezze - spiega Massimo Bressan, presidente di Coldiretti Padova - per mantenere vivo uno dei comparti più importanti dell’agricoltura padovana. Un’adeguata remunerazione del lavoro degli allevatori  è condizione imprescindibile per mettere al sicuro tutta la filiera e continuare a garantire ai consumatori prodotti sicuri e di qualità che sostengono l’economia, il lavoro e i territori italiani. Perché quando una stalla chiude si perde un intero sistema fatto di animali, di prati per il foraggio, di formaggi tipici e soprattutto di persone impegnate a combattere, spesso da intere generazioni, lo spopolamento e il degrado. L’aumento delle quotazioni – aggiunge Bressan  – conferma che l’allarme globale provocato dal Covid ha fatto emergere una maggior consapevolezza sul valore strategico rappresentato dal cibo e dalle necessarie garanzie di qualità e sicurezza ma anche le fragilità presenti in Italia sulle quali occorre intervenire per difendere la sovranità alimentare, ridurre la dipendenza dall’estero per l’approvvigionamento in un momento di grandi tensioni internazionali e creare nuovi posti di lavoro». La produzione italiana di latte supera 12 milioni di tonnellate, di cui oltre il 40% destinato ai grandi formaggi DOP, come il Grana Padano - che nell’alta padovana ha uno dei suoi poli di produzione principali - che per le forme con 10 mesi di stagionatura alla Borsa di Mantova, ad agosto registra quotazioni in crescita del +15% rispetto allo scorso anno. Un trend rialzista che coinvolge anche il burro nazionale con valori che si sono impennati di quasi il 17% nell’ultimo mese rispetto al 2020.

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