Il crostaceo e l’ospite d’onore e il principale ingrediente di tre show cooking realizzati dalla Scuola DIEFFE e dall'Istituto Superiore per il Made in Italy, istituti che fanno riferimento alla Fondazione San Nicolò
Il crostaceo potrebbe finire nella lista europea delle specie invasive, con conseguente divieto di pesca e di vendita. Il governo a quel punto sarebbe costretto a cambiare strategia
L'imprenditore: «L’idea è partita da un incontro fortuito con un pescatore locale che me lo ha fatto conoscere. I timori iniziali hanno lasciato presto spazio alla consapevolezza di un prodotto locale di grande qualità e come impresa volevamo contribuire anche noi alla salvaguardia delle specie locali»
Aspiag Service Despar ha deciso, considerando anche le alte qualità alimentari di questo specifico prodotto e la sua versatilità culinaria, di favorirne la conoscenza e il consumo attraverso la promozione nei propri banchi di pesce fresco in tutti i territori dove l’azienda è attiva
E' stato proprio il titolare del pastificio, Alberto Artusi, che con il fratello Enrico guida l'azienda di famiglia a raccontare questa particolare novità
